Give peas a chance
Lisää hankkeesta
Kestävämmän elintarviketuotannon turvaamiseksi tarve korvata eläinproteiini kasviperäisillä vaihtoehdoilla on suuri. Jopa 75 % ruuan kulutuksen kasvihuonekaasupäästöistä tulee lihasta ja maitotuotteista. Hankkeen tavoitteena on tunnistaa NordGenin kokoelman hernelajikkeita, jotka soveltuvat kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin paremmin kuin kaupallisesti saatavilla olevat hernelajikkeet ja vaativat vähemmän käsittelyä.
Yksi tämän vihreän siirtymän päätekijöistä on kasvipohjaiset vaihtoehdot. Toisaalta eläinproteilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Kasviproteiinien rakenne on hyvin erilainen kuin eläinproteiinin ja monet markkinoilla olevat kasviperäiset vaihtoehdot ovat kuluttajien hylkäämiä huonojen rakenteellisten ominaisuuksien vuoksi. Lisäksi kasviperäisissä vaihtoehdoissa tällä hetkellä käytetyt kasviproteiinit ovat pitkälle prosessoituja kuluttaen runsaasti sekä vettä että energiaa.
Tässä hankkeessa käytetään pohjoismaisen siemenkokoelman yli 2 400 hernelajeissa piileviä ominaisuuksia. Tavoitteena on löytää herneensiemeniä, joiden proteiinikoostumus on optimaalinen kasvipohjaisiin ruokiin, siten käyttäen luonnollista vaihtelua intensiivisen käsittelyn sijaan. Erilaisten herneensiemennäytteiden proteiinikoostumusten tunnistamiseen käytetään edistyneitä teknisiä työkaluja.
Projektikumppanit:
Kööpenhaminan yliopisto
NordGen
SLU
Albertan yliopisto
